หน่อไม้ดอง เปรี้ยวนิดหน่อย อร่อยกำลังดี สะอาด ปลอดภัย ไร้สาร ของดีทำเมนูไหนก็ถูกใจ

10 ประโยชน์จากหน่อไม้ดอง ที่คุณอาจไม่เคยรู้!?

เมื่อเราเอ่ยถึง “หน่อไม้ดอง” หลายคนอาจคิดถึงหน่อไม้ที่ถูกนำมาแปรรูปจนมีสีขาว กลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยว สามารถนำไปทำอาหารได้หลายชนิด แต่หน่อไม้ดองก็มักจะมาพร้อมกับความเชื่อว่าเป็นของแสลงที่ทำให้เกิดอาการปวดข้อหรือข้อเสื่อม ทำให้หลายคนไม่กล้ากิน ทั้งที่ความจริงแล้วทั้งหน่อไม้สดและหน่อไม้ดองนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด!?

ลองมาดูประโยชน์ดีๆ 10 ข้อจากหน่อไม้ดองที่คุณอาจไม่เคยรู้กันดีกว่าค่ะ

1. หน่อไม้ดองมีกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย

กรดอะมิโนเป็นกรดจำเป็นในร่างกายที่เราไม่สามารถสร้างเองได้ แต่จะได้รับผ่านการรับประทานอาหารเท่านั้น และหน่อไม้ดองก็เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนสำคัญหลายๆ ชนิด

2. อุดมไปด้วยไฟเบอร์ (Fiber)

สารอาหารที่มีประโยชน์ของหน่อไม้ดองจะถูกดูดซึมไปตามกระแสเลือด แต่สำหรับไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารในหน่อไม้จะถูกลำเลียงไปยังลำไส้ใหญ่ มีคุณสมบัติช่วยขับกากอาหารในร่างกาย ทำให้ระบบขับถ่ายทำงานดีขึ้น ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ได้

3. หน่อไม้ดองมีน้ำตาลน้อย

ใครที่กำลังลดน้ำหนักอาจจะยิ้มเมื่ออ่านถึงข้อนี้ หน่อไม้ดองเป็นอาหารรสเปรี้ยว ทานง่าย เต็มไปด้วยเส้นใย และที่สำคัญยังมีน้ำตาลอยู่น้อยมาก จึงเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยชั้นดีสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนัก สามารถทานได้อย่างสบายใจแน่นอน

4. ช่วยปรับสมดุลในร่างกาย

ศาสตร์แพทย์แผนจีนมีการศึกษาและยืนยันมานานแล้วว่าหน่อไม้เป็นพืชที่มีสรรพคุณออกฤทธิ์เย็นและช่วยดับร้อน การรับประทานหน่อไม้จึงช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย แก้กระหาย แก้ไอ ขับเสมหะและช่วยบำรุงกำลัง

5. หน่อไม้ดองมีโปรตีนสูง

หน่อไม้ดองเป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าสารอาหารอื่นมากพอๆ กับเห็ด ดังนั้นจึงเหมาะกับคนที่ทานเจ มังสวิรัติ หรือคนที่ต้องการเพิ่มโปรตีนให้กับมื้ออาหาร

6. เป็นแหล่งฟอสฟอรัสชั้นดี

ในหน่อไม้ดองเป็นแหล่งฟอสฟอรัสชั้นดี ซึ่งฟอสฟอรัสเป็นตัวช่วยให้แคลเซียมทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง

7. มีธาตุเหล็กสูง

ธาตุเหล็กที่มีหน้าที่ในการช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง อีกทั้งยังช่วยป้องกันและรักษาภาวะโลหิตจาง นอกจากนี้ยังไม่ทำให้ร่างกายอ่อนล้าอ่อนเพลีย

8. หน่อไม้ดองเป็นแหล่งวิตามินซี

แน่นอนว่าอาหารรสเปรี้ยวอย่างหน่อไม้ดองนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซี จึงช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ไม่เจ็บป่วยง่าย นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระอีกด้วย

9. อุดมไปด้วยวิตามินบี 6

วิตามินบี 6 ช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกาย ช่วยในกระบวนการสร้างเฮโมโกลบิน นอกจากนี้ยังทำให้ระดับของน้ำตาลในเลือดสมดุล

10. หน่อไม้ดองมีสังกะสีอยู่สูงมาก

สังกะสีช่วยทำให้ร่างกายทำงานได้เป็นปกติ ช่วยบำรุงระบบเอนไซม์และเซลล์ต่างๆ อย่างมีประสิทธิภาพ

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับประโยชน์ดีๆ ของหน่อไม้ดอง เชื่อว่าหลายคนคงไม่รู้และนึกไม่ถึงมาก่อนเลยใช่ไหมคะ การทานหน่อไม้ไม่ได้เป็นของแสลงกับทุกคนแต่สำหรับคนเป็นเกาต์อาจต้องเลี่ยง ส่วนคนทั่วไป เพียงแค่นำหน่อไม้ดองมาต้มให้สุก 15-20 นาที จำนวน 2 ครั้ง เพื่อป้องกันเชื้อโบทูลินัมและลดสารไซยาไนด์ลงคราวนี้เราก็สามารถกินหน่อไม้ดองได้อย่างอร่อย ไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นของแสลง และได้รับประโยชน์ไปแบบเต็มๆ แน่นอน

เรื่องน่ารู้ของ “หน่อไม้ดอง” อาหารรสอร่อย มากประโยชน์

หากเราเอ่ยถึงอาหารพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมและยังมีการนำไปแปรรูปให้สามารถรับประทานได้ง่าย สด สะอาด เหมาะกับไลฟ์สไตล์คนรุ่นใหม่ “หน่อไม้ดอง” ก็อาจเป็นอีกหนึ่งอาหารที่หลายคนนึกถึงด้วยเช่นกัน

หากจะพูดถึงเรื่องประโยชน์ของหน่อไม้ดอง นอกจากจะสามารถเก็บไว้ได้นาน นำมาทำกับข้าวอร่อยๆ ได้หลายอย่าง รวมถึงมีรสชาติเฉพาะตัวที่อร่อย ช่วยให้เจริญอาหารแล้ว หน่อไม้ดองเองยังมีเส้นใยสูง ช่วยลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ช่วยป้องกันอาการท้องผูกอีกทั้งยังช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้กากใยของหน่อไม้ดองยังช่วยดูดน้ำและเพิ่มปริมาณน้ำในลำไส้ใหญ่ ทำให้กากอาหารมีน้ำหนักมากขึ้นและเคลื่อนออกสู่ภายนอกได้เร็ว เป็นตัวช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกเหนือจากนี้ หน่อไม้ดองยังมีคุณค่าอื่นๆ เช่น แก้กระหาย ช่วยขับปัสสาวะ ช่วยละลายเสมหะ แก้ไอ บำรุงกำลัง และแก้อาการป่วยที่เกิดจากความร้อนต่างๆ ได้ดี ส่วนประโยชน์ที่บางคนไม่รู้เกี่ยวกับหน่อไม้ดองก็คือ ช่วยขับพิษใต้ผิวหนัง ขับผื่นหัดรวมถึงผื่นชนิดอื่นๆ รวมถึงแก้โรคบิดเรื้อรัง ซึ่งอาหารที่ช่วยดึงสรรพคุณข้อนี้ของหน่อไม้ดองออกมาได้มากที่สุดก็คือ หน่อไม้ดองต้มกับปลาตะเพียน อาหารพื้นบ้านรสอร่อยมากประโยชน์

นอกจากสารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อแล้ว หน่อไม้ดองก็ยังมีแบคทีเรียชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย คือ แบคทีเรียคลอสทริเดีย ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ปะปนอยู่ในดิน เป็นแบคทีเรียที่สำนักงานอาหารและยา หรือ FDA ของประเทศสหรัฐอเมริกาอนุญาตให้นำไปผ่านกระบวนการแยกเอาสารพิษออกแล้วทำให้เจือจาง เพื่อนำไปใช้ในการบำบัดรักษาโรคที่เกี่ยวกับกล้ามเนื้อ หรือที่คนไทยรู้จักกันดีในชื่อ โบท็อก (Botox) นั่นเอง

ข้อควรระวังในการรับประทานหน่อไม้ดอง

หน่อไม้ดองเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายหลายอย่าง แต่สำหรับบุคคลบางกลุ่มอาจต้องเลี่ยงไม่รับประทานหน่อไม้ดอง นั่นก็คือผู้ป่วยเป็นโรคเกาต์ ไม่ควรรับประทานนะคะ เพราะในหน่อไม้ทั้งแบบสดและหน่อไม้ดองจะมีสารที่ชื่อว่าพิวรินอยู่ในปริมาณสูง ซึ่งสารตัวนี้เป็นสาเหตุทำให้กรดยูริกที่เป็นปัจจัยการเกิดโรคเกาต์สูงขึ้น ซึ่งกรดยูริกเป็นสารที่เกิดจากการเผาผลาญของพิวรีน มีมากในเนื้อสัตว์ เครื่องในสัตว์ ถั่วต่างๆ และพืชผักที่มีลักษณะอ่อนโดยเฉพาะหน่อไม้ เป็นต้น

หน่อไม้ดองเป็นอาหารที่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำกับข้าวได้หลากหลาย มีรสเปรี้ยวช่วยให้เจริญอาหาร หากเรารู้จักเลือกรับประทานหน่อไม้ดองที่สดสะอาด ผ่านกรรมวิธีการดองที่ได้มาตรฐาน รวมถึงนำมาปรุงให้สุกก่อนทาน เพียงเท่านี้เราก็จะสามารถทานหน่อไม้ดองอร่อยๆ ได้แบบสบายใจ แถมยังได้รับประโยชน์ไปแบบเต็มๆ อีกด้วย

5 เคล็ดลับ เลือกซื้อหน่อไม้ดองให้โดนใจ อร่อยจริง

หน่อไม้ดอง คือ อาหารที่ได้จากการนำหน่อไม้ชนิดต่างๆ ที่เราสามารถนำมารับประทานได้ ไม่ว่าจะเป็น หน่อไผ่ตง ไผ่สีสุก หรือไผ่ป่า มาปอกเปลือก ฝาน หรือหั่นเป็นชิ้นให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ จากนั้นจึงนำไปดองในน้ำเกลือหรืออาจผสมส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ถือว่าเป็นเคล็ดลับความอร่อยแล้วแต่สูตรของแต่ละคน

แต่ในปัจจุบันคงมีหลายๆ คนที่ไม่สะดวกจะทำหน่อไม้ดองด้วยตัวเอง แต่เราก็สามารถเลือกซื้อหน่อไม้ดองที่ผ่านการแปรรูปมาเรียบร้อยแล้วได้อย่างสะดวกสบาย แต่จะเลือกหน่อไม้ดองอย่างไรให้สะอาด อร่อยและโดนใจที่สุดล่ะ? วันนี้เรามีคำตอบมาฝากคุณค่ะ

เคล็ดลับการเลือกซื้อหน่อไม้ดอง

1. ลักษณะทั่วไปของหน่อไม้ดอง

หน่อไม้ดองที่ดีนั้น เมื่อดูจากสายตาแล้วต้องไม่เป็นเสี้ยน มีลักษณะทั่วไปสมบูรณ์ตามธรรมชาติ ต้องสะอาด ไม่มีฝ้าขาวหรือฟองที่เกิดจากการดอง

2. สีของหน่อไม้ดอง

เนื้อของหน่อไม้ดองต้องมีสีตามธรรมชาติ สีไม่คล้ำ ไม่ผ่านการแต่งสี

3. กลิ่นและรสชาติ

กลิ่นและรสไม่ควรผ่านการปรุงแต่ง แต่ควรเป็นกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติของการดอง ไม่ควรมีกลิ่นรสอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นเน่า หรือรสขื่น เป็นต้น

4. เนื้อของหน่อไม้

เนื้อสัมผัสของหน่อไม้ดองต้องแน่น ไม่เละหรือเปื่อยยุ่ย จึงจะได้มาตรฐานที่น่าซื้อมารับประทาน

5. สิ่งแปลกปลอมที่อาจเจือปนอยู่

เนื่องจากหน่อไม้เป็นพืชผลจากดิน ก่อนนำมาแปรรูปจึงต้องผ่านการล้างทำความสะอาดก่อนเสมอ หน่อไม้ดองที่ดีจึงไม่ควรมีเศษสกปรกหรือสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ปะปนมาด้วย เช่น เส้นผม ดิน ทราย กรวด สิ่งปฏิกูลจากสัตว์หรืออื่นๆ

ความเชื่อ “ผิดๆ” เกี่ยวกับหน่อไม้ดอง

หลายคนอาจเคยได้ยินได้ฟังมาบ้าง ว่ากินหน่อไม้แล้วเป็นของแสลง กินหน่อไม้แล้วทำให้ปวดข้อ รวมไปถึงการกินอาหารที่ผ่านการแปรรูปมาจากหน่อไม้อย่างหน่อไม้ดองด้วย แต่ความจริงแล้วหน่อไม้นั้นเป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงเท่านั้นค่ะ แต่หากเราไม่ได้ป่วยเป็นโรคเกาต์ก็สามารถรับประทานหน่อไม้ได้ตามปกติ อีกความเชื่อหนึ่งก็คือคนเป็นเบาหวานห้ามกินหน่อไม้ ทั้งที่ความจริงแล้วหน่อไม้และหน่อไม้ดองนั้นมีน้ำตาลน้อยมาก ไม่ได้ส่งผลกับระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วย ดังนั้นแม้จะเป็นเบาหวานก็สามารถรับประทานได้อย่างแน่นอน

จะเห็นได้ว่าการเลือกซื้อหน่อไม้ดองให้โดนใจและมั่นใจทั้งความสด สะอาดและความอร่อยนั้นไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนคิดใช่ไหมคะ นอกจากนี้ใครที่ยังมีความกังวลว่าเราจะทานหน่อไม้ดองได้ไหม ก็ลองปรับความเชื่อที่ว่าหน่อไม้เป็นของแสลงออกไป เพราะจริงๆ แล้วหากเราปรุงสุกก่อนรับประทานและไม่อยู่ในกลุ่มของคนที่เป็นเกาต์ ก็สามารถทานหน่อไม้และหน่อไม้ดองได้ตามปกติแบบไม่ต้องกังวลค่ะ

เคล็ด (ไม่) ลับ ขจัดกลิ่นเปรี้ยวของหน่อไม้ดองก่อนทำอาหาร

เชื่อว่าหลายคนคงต้องรู้จักอาหารแปรรูปจากหน่อไม้รสอร่อย แถมยังมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่าง “หน่อไม้ดอง” กันแน่ๆ ใช่ไหมคะ หน่อไม้ดองเป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แต่บางครั้งเมื่อเราเปิดบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุหน่อไม้ดองใหม่ๆ ก็อาจมีกลิ่นเปรี้ยวที่ทำให้หลายคนต้องหันหน้าหนี วันนี้เราจึงขอนำเอาเคล็ดไม่ลับจากก้นครัวในการขจัดกลิ่นเปรี้ยวไม่พึงประสงค์ที่เกิดขึ้น ให้คุณสามารถนำหน่อไม้ดองไปปรุงอาหารได้อย่างสบายใจ หมดปัญหามีกลิ่นเปรี้ยวรบกวน

กลิ่นเปรี้ยวจากหน่อไม้ดองนั้นไม่เป็นอันตราย แต่อย่างไรก็ตามมันอาจเป็นกลิ่นที่ทำให้อาหารเสียรส และยังทำให้หลายๆ คนที่ไม่ชอบอาหารกลิ่นฉุนต้องเบือนหน้าหนีได้ ดังนั้นใครที่อยากให้คนใกล้ตัวทานเมนูหน่อไม้ดองกับเราได้อย่างสบายใจ แถมยังช่วยให้ทำอาหารได้อย่างมั่นใจไม่กลัวเสียรส ก็ลองมาดูขั้นตอนขจัดกลิ่นเปรี้ยวนี้กันดีกว่าค่ะ

2 ขั้นตอน ช่วยขจัดกลิ่นเปรี้ยวในหน่อไม้ดอง

1. ล้างหน่อไม้ดองด้วยน้ำซาวข้าว

หลังจากเราซื้อหน่อไม้ดองมา ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ดองที่บรรจุในปี๊บ แบบกระปุกหรือแบบแยกขายที่เรามักเห็นตามท้องตลาด หน่อไม้ดองเหล่านั้นมักจะมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว หากเรานำมาประกอบอาหารทันทีโดยไม่ขจัดกลิ่นเสียก่อนก็อาจทำให้อาหารจานอร่อยเสียรสชาติไปได้ ดังนั้นในขั้นแรกอย่าลืมนำหน่อไม้ดองเหล่านั้นมาล้างด้วยน้ำซาวข้าวจนสะอาดก่อนนะคะ เพียงเท่านี้ก็จะข่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่มาพร้อมกับหน่อไม้ดองไปได้แล้ว

2. สูตรขจัดกลิ่นเปรี้ยวของหน่อไม้ดองแบบก้นครัว

นอกจากการล้างด้วยน้ำซาวข้าวแล้ว เรายังสามารถขจัดกลิ่นเปรี้ยวของหน่อไม้ดองไปได้อีก 1 วิธี นั่นก็คือ การนำหน่อไม้ดองไปต้มกับน้ำสะอาด ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นเมื่อน้ำเดือดได้ที่ก็เทน้ำต้มทิ้ง เพียงเท่านี้ก็สามารถขจัดกลิ่นเปรี้ยวออกไปได้แล้วค่ะ

กลิ่นเปรี้ยวที่ติดมาจากหน่อไม้ดองนั้นเป็นกลิ่นที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหลังผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยการหมักดอง จึงไม่ต้องกงัวลว่าหน่อไม้ดองที่เราซื้อมารับประทานนั้นจะบูด เสีย หรือเป็นอันตราย เพียงแต่กลิ่นดังกล่าวอาจทำให้อาหารเสียรสชาติหากนำมาปรุงอาหารทันทีโดยไม่ล้างทำความสะอาดก่อน ดังนั้นหากคุณอยากอร่อยไปกับรสชาติของหน่อไม้ดองอย่างเต็มที่ ก็อย่าลืมล้างหน่อไม้ดองก่อนนำมาปรุงอาหารกันสักนิดเพื่อขจัดกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ออกไป เพียงเท่านี้ก็จะช่วยให้เราทำอาหารจานเด็ดจากหน่อไม้ดองได้แบบไม่ต้องกลัวว่าจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หรือมีรสชาติผิดเพี้ยนไปได้แล้วค่ะ